寻味中医大—— 这家卖了40年的肥肠粉您可吃过
为满足师生多样化餐饮需求，我校食堂引入成都名小吃书院街手工肥肠粉，为同学们提供新口味的美食选择。谈到巴蜀美食，“嗦粉”是很多饕餮食客的心头爱，谁能拒绝一碗Q弹筋爽的肥肠粉呢。
（肥肠粉位于通惠美食广场二楼）
书院街肥肠粉始创于1982年，至今已有40年的历史，受到广大食客的喜爱，让食堂君为杏仁儿们介绍来自书院街肥肠粉的“特别之处”。
一、40年手工技艺制粉
每一锅，每一碗的制粉现打现卖，每锅只能拍打制作15-16碗手工粉，绝不过夜。值得一提的是，这家肥肠粉采用无矾制粉技术，保留美味的同时，守护着食客们的健康！
二、好汤还需费心熬，不得捡懒半日工
嗦一口粉，喝一口汤，巴适的很！肥肠粉的制作注重汤头的熬制，浓鲜骨香搭配数小时的熬制，将美味佐料全都熬制进底汤，以保留纯粹的香味。
三、 熟油等调料底料秘法搭配
肥肠粉底料的选用要求严谨求精，不使用任何商用增香添加剂，口味上突出麻，辣，鲜，香融合的成都传统经典味道，这也是成都这座城市的市井气息，赋予本地传统美食的独特风格。
（图一为书院街肥肠粉员工现场制作）
经过三大步骤八大工序方可呈现一碗好粉，粗细均匀，爽滑细腻，回味悠长，一碗美味的肥肠粉浓缩着餐饮人的用情、用心、用力。书院街肥肠粉位于一食堂二楼，欢迎老师同学们品鉴。
图/文 饮食服务中心
终审：后勤管理员