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因近段时间蔬菜市场行情波动较大，食堂蔬菜供应价格较前期涨幅较大，为合理控制伙食物资采购成本、及时了解伙食物资市场品种变化和价格波动情况、确保伙食物资采购质量、保障伙食物资供应安全，10月26日，饮食服务中心采购部、经营部、质检部、成本核算部工作人员与目标组代表、供应商组成食材价格市场调研小组，到白家农贸批发市场开展蔬菜调价工作。

通过实地走访、调查，对80余种应季蔬菜进行询价价格，对蔬菜批发商、货运商等进行多方调研，明确本轮蔬菜价格上涨主要原因一是入秋以来气温骤降，蔬菜生长周期缓慢、产量锐减，出现伙食物资市场供不应求，二是石油价格持续上涨，蔬菜运输成本增加。

本次调价加深了中心各班组、目标组对时令蔬菜种类、市场行情的了解，有利于控制食材成本。针对本次蔬菜价格上涨等情况，饮食服务中心各班组、目标组可根据自身经营情况对菜品适当进行调整，在菜品原料搭配上多选择应季蔬菜，积极开发新菜品，为师生提供更加优质、合理的餐饮服务。

图/文  饮食服务中心 采购部